Decantação: Um toque de elegância para o seu vinho

O que é a decantação de um vinho?

É um processo que consiste em transferir o vinho de uma garrafa para um decanter, um recipiente de vidro ou cristal elegante

Para que serve a decantação de um vinho?

Com o tempo, os vinhos podem formar sedimentos no fundo da garrafa. A decantação evita que esses sedimentos sejam servidos e promove a oxigenação do vinho, potenciando toda a sua riqueza aromática.

Utensílios e Condições para uma Boa Decantação de Vinho

Utensílios:

• Decanter: Um recipiente de vidro ou cristal, com formato variado, especialmente projetado para separar os sedimentos do vinho e permitir a sua oxigenação. Geralmente possui um fundo largo e uma abertura estreita.
• Vela ou fonte de luz: Para iluminar o gargalo da garrafa e visualizar os sedimentos do vinho.
• Copo: Para recolher o final do vinho, evitando que os sedimentos entrem no decanter.

Condições:

• Temperatura ambiente: A temperatura ideal para a decantação varia de acordo com o tipo de vinho, mas geralmente, uma temperatura ambiente é adequada.
• Iluminação: Uma luz suave, como a de uma vela, facilita a visualização dos sedimentos.
• Paciência: A decantação é um processo que requer tempo e cuidado.

Passo a Passo:

• Prepare a garrafa: Posicione a garrafa verticalmente por algumas horas antes da decantação, para que os sedimentos se concentrem no fundo.
• Ilumine o gargalo: Posicione a vela ou fonte de luz atrás da garrafa para visualizar os sedimentos.
• Verta o vinho: Incline a garrafa e verta o vinho lentamente para o decanter. Pare de verter quando os primeiros sedimentos se aproximarem do gargalo.
• Recolha o restante: Verta o restante do vinho para o copo, evitando que os sedimentos entrem no decanter.

 Quando Decantar:

• Vinhos tintos envelhecidos: Para separar os sedimentos e permitir que os seus aromas se desenvolvam. → 30 minutos a 1 hora antes de servir
• Vinhos jovens encorpados: Para suavizar os taninos e abrir os seus aromas. → 1 a 2 horas antes de servir
• Vinhos com sedimentos: Para evitar que os sedimentos sejam servidos nos copos.

Observações:

• Nem todos os vinhos precisam ser decantados:
  • Vinhos jovens e frutados – a oxigenação pode tirar a vivacidade.
  • Vinhos espumantes – a carbonatação já garante a oxigenação.

 

• A decantação excessiva pode "oxidar" o vinho e prejudicar os seus aromas.
• Experimente diferentes tipos de decanters e observe como eles afetam o sabor do vinho.

Dica:

 Para iniciantes, é recomendado começar com vinhos tintos envelhecidos, pois os benefícios da decantação são mais evidentes.

• Tipos de decanters: Existem diversos modelos, cada um com as suas características e funções.
• Tempo de decantação: O tempo ideal varia de acordo com o vinho e o objetivo da decantação.

Vinhos que não devem ser decantados: Alguns vinhos podem ser prejudicados pela decantação.